Бай хао инь чжень — Серебряные иглы
Один из известных сортов белого чая. В XVII-XVIII веках его даже не позволено было вывозить из страны. Этот чай предназначался только для императора и его семьи. За нарушение запрета могли даже лишить жизни.
Имя свое чай получил благодаря внешнему виду - его листочки похожи на серебряные иглы, это отразилось и в названии (бай хао). Этот чай весьма полезен благодаря слабым ферментационным процессам. Пить его могут даже те, кто ожидает малыша, или является кормящей мамой. В этом замечательном напитке нет кофеина. Список его полезных свойств огромен. Его рекомендуют при онкологии, для поддержки организма. Заваривать этот чай кипящей водой нельзя. Температура должна быть не выше 85 градусов. Традиционный способ заваривания, конечно, возможен. Но чтобы полностью оценить потрясающий вкус и аромат необходимо на несколько секунд покрыть листки в заварнике и разлить по чашкам. В заварник же залить очередную порцию горяцей воды. При последующем заваривании времяя нужно немного, на десять секунд увеличить. И снова разлить в чашки. Разливать нужно понемногу, буквально на один-два глотка. Одну засыпку листа можно проливать не более пяти раз. Каждая проливка будет придавать новый вкусовой нюанс.